| Famille | légumineuses |
| Origine | Région méditerranéenne |
| Parties utilisées | La gousse, la pulpe, l’enveloppe des graines |
| Principaux actifs | Composés Phénoliques, fibres, tanins, sucres |
| Propriétés associées | Hypocholestérolémiant | Hypoglycémiant | Anti diarrhéique | Anti régurgitation du nourrisson |
La caroube contient une variété de composés naturels tels que les polyphénols, les tanins, les fibres , les composés phytochimiques et les minéraux qui se sont avérés offrir une multitude de bienfaits pour la santé.
Elle remplace souvent le chocolat dans les recettes, ce qui lui donne un produit moins gras et plus riche en fibres. La caroube est également sans caféine et sans gluten .
Composition de la pulpe de caroube
La pulpe de caroube est riche en:
- Sucre environ 500 g/kg,
- Fibres alimentaires (27 à 50%),
- 20% de composés poly phénoliques (tanins).
La pulpe de caroube est très riche en minéraux (potassium, calcium, sodium) et d’oligoéléments (fer, magnésium, zinc, cuivre, phosphore, manganèse).
Elle contient un composé actif très intéressant le d-pinitol (C’est un agent antidiabétique).
Propriétés de caroube
1. Hypocholestérolémiant
La caroube permet la réduction du niveau de cholestérol total et du mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.
Les tanins (polyphénol) présents en grande quantité sont responsables de cette propriété.
2. Ne contient pas d’oxalates de lessivage de calcium
La caroube ne contient pas d’oxalates, alors que le chocolat contient une quantité importante d’oxalates .
Les oxalates se lient au calcium et sont éliminés dans les selles, favorisant ainsi l’excrétion du calcium.
Une alimentation riche en oxalates peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux, surtout si vous avez des antécédents de calculs rénaux.
3. Anti diarrhéique
la caroube peut traiter les diarrhées aussi bien chez le nourrisson que chez l’enfant et chez l’adulte.
L’effet anti diarrhéique soit dû à l’activité bactéricide sur Escherichia Coli et virucide sur le Rotavirus.
Sans caféine
La caroube est sans caféine et peut être une bonne alternative au chocolat pour les enfants ou les adultes sensibles à la caféine, elle est une alternative au chocolat naturellement sucré qui peut être utilisée comme substitut végétalien du chocolat.
Poster un Commentaire